Di zuppe, creme e vellutate, il mio inverno e' stato davvero molto povero, ma il bello di questi piatti e' che, fatti con le verdure giuste sono buonissimi e appetitosi anche serviti tiepidi, se non...perche' no, addirittura freddi; di conseguenza ho pensato di fare questa crema di carote, un piatto leggero come la primavera, ma colorato e invitante, che possa portare in tavola allegria e che si adatti a situazioni familiari, ma anche a cene e pranzi con amici.
Come successe per la vellutata di finocchi, la preparazione e' molto semplice, anche se questa volta il risultato e' completamente senza lattosio e si puo' adattare ad ogni tipo di verdura, in più' gli abbinamenti sono davvero svariati, si possono fare con la carne, dalle fette di pancetta croccante alle polpettine speziate , con i formaggi e qualsiasi tipo di pesce e crostacei, ma per un risultato totalmente vegetariano provatele con le polpette di fagioli! Io ho scelto un conhigliaceo che in casa mia la grande: le capesante o più' elegantemente... conchiglie Saint Jacques!